Buñuelos de viento

Harina de Trigo Uso Común

by @esperanza_gonzalezv

Postre tradicional de Todos los Santos, Carnaval y Semana Santa. Tan ligeros que los pierdes de vista, y desaparecen.

En una cazuela llevar a ebullición el agua, la leche, la mantequilla y la piel de un limón. Transcurridos 3 minutos retirar la piel del limón y añadimos de golpe la harina, bajamos el fuego y removemos la masa con una cuchara de madera hasta que se despegue de las paredes de la cazuela.
Retiramos del fuego y dejamos templar.
Fuera del fuego, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo con unas varillas después de añadir cada uno y no agregando el siguiente hasta que el anterior no esté bien disuelto en la masa. Obtendremos una masa lisa y homogénea. Dejamos reposar la masa una media hora.
Calentamos el aceite en una sartén (temperatura moderada) y freír los buñuelos que hemos formado con 2 cucharas. Sacarlos cuando estén dorados. A medida que los buñuelos estén hechos los iremos depositando sobre un plato recubierto con papel cocina, para que absorba el aceite sobrante. Los rebozamos en azúcar y los servimos inmediatamente.
Freír los buñuelos es la parte más "delicada" de esta receta si queremos que nos queden de forma redondeada. Mi truco es untar las cucharas con aceite, así la masa no se pega. Para ello tengo un vaso con aceite en el que voy sumergiendo las cucharillas antes de hacer cada buñuelo, es un poco laborioso pero así quedan perfectos.
También se pueden rellenar. ¡No los pierdas de vista que desaparecen!