Harina de trigo Fuerza y Harina de avena 

by @esperanza_gonzalezv

El pan de avena, algunas veces denominado pan de monasterio, posee una miga gruesa y crujiente y es originario del norte de Inglaterra.

Ingredientes

• 150 g Harina de Avena ecológica HARICAMAN®
• 300 g Harina de trigo Fuerza HARICAMAN®
• 300 ml Agua
• 15 g Levadura fresca = 130 g de masa madre
• 12 g Sal

Pasos

• En un recipiente añadimos la harina, el agua y la levadura y con movimientos envolventes tenemos que conseguir que quede todo integrado. Dejamos reposar 40 minutos.
• Añadimos la sal y empezamos a amasar. 2 minutos amasamos y 10 minutos reposamos. Repetimos 3 veces. Dejamos reposar en bloque durante 4 horas.
• Finalmente en un banetton (cesta de material orgánico poroso donde se hace la fermentación del pan) cubierto con un paño de lino dejamos reposar la masa toda la noche.
• Precalentamos el horno 250 °C con función vapor. Si tu horno no tiene esta función, puedes meter una bandeja con agua en la parte de abajo del horno para que se forme una atmósfera húmeda ideal para hornear el pan. Espolvoreamos con harina nuestra masa de pan y le hacemos unos cortes o greñas para formar la corteza.
• Introduce la masa de pan y déjala durante 20 minutos a 200 °C y durante 30 minutos a 180 °C. No abras el horno antes de tiempo o la masa perderá temperatura y bajará el volumen. Si ves que el pan se está tostando demasiado, baja la temperatura del horno eléctrico, para que no se queme.

¡Hacer pan en casa es adictivo!